ゆでると果肉がそうめんのように糸状にほぐれる、ちょっと不思議なかぼちゃそうめんかぼちゃ（金糸瓜）。シャキシャキした食感で、夏の酢の物やサラダにぴったりです。この記事では、文部科学省「食品成分データベース」、NHK出版「みんなの趣味の園芸」、野菜ソムリエプロによる解説をもとに、そうめんかぼちゃの特徴・栄養・家庭菜園での育て方・ゆで方と保存方法を表でわかりやすく解説します。
この記事の結論（3行まとめ）
① そうめんかぼちゃはペポカボチャの仲間（Cucurbita pepo）。別名は金糸瓜、そうめんうり、スパゲッティ・スカッシュ
② 生100gあたり25kcalと低カロリー。かぼちゃ（西洋）の約1/3
③ 栽培は1株2m四方が目安。朝9時ごろまでに人工授粉し、4〜5個を目標に
そうめんかぼちゃとは？
文部科学省「食品成分データベース」では、そうめんかぼちゃはかぼちゃ類に分類され、学名は Cucurbita pepo（ペポカボチャ）とされています。「みんなの趣味の園芸」によると、カボチャは中央アメリカ原産で、栽培されているのは西洋カボチャ、日本カボチャ、ペポカボチャの3種類です。
野菜ソムリエプロの江戸野陽子さんの解説（All About）によると、別名は金糸瓜（きんしうり）、糸瓜、そうめんうりで、欧米ではスパゲッティ・スカッシュとも呼ばれます。旬は夏です。
| 学名 | Cucurbita pepo（ペポカボチャ） |
| 分類 | ウリ科カボチャ属 |
| 別名 | 金糸瓜、糸瓜、そうめんうり、スパゲッティ・スカッシュ |
| 原産地（カボチャ） | 中央アメリカ |
| 旬 | 夏 |
| 収穫期（カボチャ） | 7〜8月 |
そうめんかぼちゃの栄養
| 成分（可食部100gあたり） | 含有量 |
|---|---|
| エネルギー | 25kcal |
| 水分 | 92.4g |
| たんぱく質 | 0.7g |
| 炭水化物 | 6.1g |
| 食物繊維総量 | 1.5g |
| カリウム | 260mg |
| ビタミンC | 11mg |
| β-カロテン当量 | 49μg |
水分が92％以上と多く、100gあたり25kcalと低カロリーなのが特徴です。β-カロテンは西洋かぼちゃほど多くありませんが、カリウムやビタミンCを含みます。
家庭菜園での育て方
そうめんかぼちゃ専用の公的な栽培基準は見当たらなかったため、ここでは「みんなの趣味の園芸」のカボチャの育て方をもとに、基本のポイントを紹介します。
栽培のポイント
| 項目 | 目安 |
|---|---|
| スペース | つるが広がるので1株あたり約2m四方 |
| 着果数の目安 | 整枝と人工授粉で1株4〜5個 |
| 人工授粉 | 開花した日の朝、花粉が多い9時ごろまでに、雄花の花粉を雌花につける |
| 収穫 | 開花後40〜50日ほどで完熟したら |
| 追熟 | 涼しい場所に2〜3週間置くと甘みが増す |
収穫のサイン
「みんなの趣味の園芸」によると、カボチャは開花後25日ほどで収穫できそうに見えても、未熟な果実は水っぽいので待つのがポイントです。果梗部（へた）が乾いてコルク状にひび割れ、爪を立てても傷がつかないほど皮がかたくなったら収穫の目安です。人工授粉した果実に日付を書いたラベルをつけておくと便利です。
そうめんかぼちゃのゆで方
- STEP1輪切りにする
両端を切り落とし、4〜6等分の輪切りにします。皮はかたく滑りやすいので、しっかり押さえて切ります。
- STEP2タネとワタを取る
スプーンで中央のタネとワタを取り除きます。皮はむかなくてOK。
- STEP3ゆでる
沸騰した湯に入れ、中火で10分ほどゆでます。菜箸を刺して果肉がほどけてきたら、ざるにあげます。
- STEP4冷やしてほぐす
冷水にさらし、粗熱が取れたら輪切りを押して果肉をゆるめ、手でほぐしながら皮から外します。
💡 ゆですぎに注意
小さいものは早くゆで上がるので、様子を見ながらゆでましょう。ほぐした果肉は、酢の物やサラダ、和え物にするとシャキシャキ感が楽しめます。
保存方法
| 状態 | 保存方法 | 目安 |
|---|---|---|
| 丸ごと | 新聞紙などに包んで涼しい室内 | 約1か月 |
| カット後 | タネとワタを取り、ラップで包んで冷蔵 | 3日以内 |
| ゆでた後（冷蔵） | 水気をよく切り、密閉容器や袋で冷蔵 | 2日以内 |
| ゆでた後（冷凍） | 水気を切って小分けにして冷凍。自然解凍で | 2週間以内 |
よくある質問（FAQ）
Q. 生で食べられますか？
A. 果肉が糸状にほぐれるのは加熱してからです。ゆでてから使いましょう。
Q. 買ってきた果実が緑っぽいです。
A. 新聞紙などに包んで涼しい場所に1〜4週間ほど置くと追熟し、黄色が濃くなります（All About）。
Q. 実がならずに落ちてしまいます。
A. 雄花と雌花の開花が合わないことがあります。開花した日の朝9時ごろまでに、雄花の花粉を雌花につけて人工授粉しましょう（みんなの趣味の園芸）。
まとめ
- そうめんかぼちゃはペポカボチャの仲間。別名金糸瓜、スパゲッティ・スカッシュ
- 100gあたり25kcalと低カロリーで、水分が多い
- 栽培は1株2m四方、朝9時ごろまでに人工授粉、1株4〜5個が目安
- へたがコルク状になり、皮がかたくなったら収穫
- 輪切りにして中火で約10分ゆで、冷水にとってほぐす
ほかの野菜や果樹は、トイモガラ（ハスイモ）やブルーベリーの記事もあわせてご覧ください。
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